乙醇发酵罐的作用是将酶解罐降解的物料，利用酵母进行厌氧发酵生产乙醇。酶解后物料转移到乙醇发酵罐内，固体的含量降低了很多，物料的黏度较小，约几百厘泊（1cP=10^-3Pa·s) 这时对搅拌的强度要求相对低一点，搅拌的作用主要是使物料离底悬浮，同时还要考虑液面渣料的漂浮以及发酵过程产生的泡沫。
    纤维乙醇发酵罐主要采用顶入式搅拌设备，发酵罐的主体材料为不锈钢，器壁内安装四块挡板，发酵罐内设置四层桨叶。
    采用硬齿面齿轮减速机或摆线减速机，同样也设置了底轴承。发酵罐搅拌器的主要作用为防止料液在底部的沉积，因此底层桨的选型比较重要。同时也要加强物料的轴向混合和消除发酵过程产生的泡沫。由于设备是常温常压操作，且介质不具有挥发性和无毒害，因此密封结构采用填料密封或水封。

  搅拌器的作用是防止物料在底部沉积，并使物料在反应器内混合良好和消除发酵过程产生的泡沫。
  乙醇发酵罐搅拌器常采用四层搅拌器。底层桨主要是消除罐底的固体沉积，需要的搅拌强度最大，选用四宽叶旋桨式搅拌器。中间两层主要是加强轴向混合，辅助底层桨形成罐内物料的整体循环，选用三窄叶旋桨式搅拌器。顶层桨为消泡桨，是通过机械作用来消除发酵过程中产生的泡沫。搅拌器的桨叶直径一般为0.33~0.45倍的罐体直径，消泡桨的直径为0.55~0.65倍的罐体直径。搅拌桨叶材料为304 不锈钢。